Elizabeth Mansco

Guiso de patata y garbanzos. Con tomate natural.

Guiso de patata y garbanzos. Con tomate natural.

Guiso de patata y garbanzos con tomate.

Un capricho vegano muy rico y especiado.

 

Cuando hace mal tiempo como apetecen las comidas calentitas de cuchareo total ¿verdad?

¿Que te parece un guiso de patatas y garbanzos con tomate muy rico y especiado?

Bueno también queda riquísimo con calabaza e incluso con batata, prueba hoy solo con patata y en otra ocasión cambias, así puedes hacer distinto platos con la misma base. Por su puesto le puedes añadir la verdura que quieras, como unas acelgas, espinacas, kale, etc. Improvisa y verás que resultados mas maravillosos conseguirás 😉

También he utilizado mi propia salsa de tomate, es que está muy rica y evitas echar ningún tipo de procesado en tu comida.  (Pincha aquí para llegar a la receta). Cuanto mas natural mas saludable será nuestro plato!

Ingredientes:

Ingredientes para dos personas

  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • un par de dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • un poco de sal y pimienta
  • 2 patatas grandes troceadas
  • ½ litro de agua mineral (puedes echar mas si ves que te queda espesito)
  • 4 cucharadas de salsa de tomate natural o tomate concentrado (yo la tengo preparada del día anterior, ver receta)
  • un puñadito de guisantes congelados (opcional)
  • 1 bote de garbanzos  eco, de 400gr o si lo prefieres garbanzos cocinados
  • Un puñado de perejil fresco

Preparación:

  1. Se coge una olla y se echa un poco de aceite para sofreír el ajo y la cebolla picadito todo muy pequeño y finito, a fuego medio se le añaden todas las especies (jengibre, cúrcuma, pimentón dulce y el comino) y se remueve todo muy bien con una cuchara de palo, sin que se te pegue nada.
  2. A continuación le echamos las patatas (yo las troceo partiéndolas con el cuchillo, como me enseñó mi madre, no es tanto cortarlas con el cuchillo sino partiéndolas ayudándote de este, con sonido incluido, para que después quede mas espesita la salsa). Y se le añade el agua (casi cubre todo). Que no se te venga el fuego abajo, mantén la temperatura y cuando comienza a querer hervir ya lo dejas de nuevo a fuego medio. Las patatas necesitarán entre 15 a 20 minutos.
  3. Cuando lleve 10 minutos le añades la salsa de tomate, la sal y un poquito de pimienta. (Recuerda probarlo, para rectificar sabores si lo necesita).
    Pincha la patata y si ves que ya casi está le añades los guisante y los garbanzos y lo dejas cocinar unos 5 minutos mas.
  4. Sirve bien calentito decorando con unas hojitas de perejil, que aproveche 😏
garbanzosTomate2

TIPS:

  Los garbanzos son legumbres con gran cantidad de proteínas.

  Muy importantes para tener en cuenta en dietas veganas y vegetarianas.La combinación de los garbanzos con tomate (gracias al licopeno antioxidante de estos) nos puede ayudar a reducir el estrés oxidativo en los huesos ( cuasado por los radicales libres en el cuerpo).

  Más allá de su contenido de fibra, buenísimo para el control de enfermedades cardiovasculares, los garbanzos son ricos en manganeso, calcio, potasio, vitaminas , hierro, fósforo y magnesio, que son también minerales saludables para los huesos.

  La fibra en los garbanzos ha demostrado ayudar a reducir los niveles de colesterol “malo” y ayudar a regular el apetito así como reducir los antojos de alimentos (por sus efectos saciantes).

  Además de lecitina, son ricos en ácidos grasos esenciales como el omega 6.

 Mezclando cereales con legumbres conseguimos completar la gama de aminoácidos que nuestro cuerpo necesita, por lo que es muy aconsejable tomar por ejemplo, con arroz.

  Se puede utilizar en ensaladas, panizas, hummus, nutribowls, guisos, lentejas, etc.

Espero que disfrutes este guiso de patata y garbanzos.

Nos vemos por las redes…. Be HAPpy ;O)))

Vegana feLiz

Todos mis posts son únicamente informativos y bajo mi experiencia personal. Ante cualquier duda consulta con tu médico.

2 comentarios
  1. Que buenos y baratos un plato espectacular

    • Gracias Ofelia, si realmente es un plato económico y muy saludable. Un saludo ;O)

Deja un comentario

Galería

Servicios:

- Meditaciones
- Recetas:
  * vegetarianas
  * veganas

Nos vemos por las redes: