Elizabeth Mansco

Lentejas con batata. Receta divertida y saludable.

Lentejas con batata.

Lentejas con batata. Receta divertida y saludable.

Espero que este nuevo año 2017 sea de lo mejorcito para todos.
Quiero arrancar el año en el blog con una receta realmente casera llena de proteínas y hierro pero esta vez bastante mas especiada de lo que acostumbro hacer y jugando con mi juguetito “Spirali”.

No te voy a entretener y me voy directa a la receta ¿vale?

Ingredientes:

Para 2 a 4 personas

  • 1 cuchara de aceite de coco (aceite vegetal o ghee)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • una pizca de nuez moscada
  • ½ cucharada de cómino
  • 1 taza o vaso de lentejas (normalmente lo suelo preparar con lentejas rojas, pero también se puede hacer con las que prefieras)
  • 1 tomate pelado (o medio vaso de salsa de tomate casero)
  • 1 batata asada (o sustituir por zanahorias si lo prefieres, pimientos rojos, coliflor. Lo que mas te guste)
  • 1 bote de garbanzos ecológicos
  • unas hojas de perejil (también lo puedes sustituir por un buen puñado de espinacas o kale)
  • Sal y pimienta al gusto (o si prefieres y te atreves una pizca de chile o pimentón)

Preparación:

  1. Lavar las lentejas y escurrir bien.
  2. En una olla, (yo uso mi cocotte de Creuset, para ir cocinando despacito) calentar a fuego medio el aceite de coco
  3. Dorar la cebolla unos minutos, añadiéndole el jengibre, el ajo y el resto de las especies (huele ya de un rico)
  4. Añadir las lentejas bien escurridas a la olla cubriendo con agua mineral o filtrada, añadir el tomate o la salsa.
  5. Remover con una cuchara de palo y esperar hasta que comienza a hervir, tapar la olla, y cocinar a fuego lento. Unos 15 minutos (según el tipo de lentejas que utilices), después de este tiempo destapar la olla y mover de nuevo, revisa la cantidad de agua, si se queda muy aguado sigue cocinando con la olla destapada (este truquito siempre funciona), el agua reduce y se pone mas espesito, ya esto te lo dejo a tu gusto. Si necesita cocinarse mas tiempo porque las lentejas se quedan duritas, adelante, tu vas mirando poco a poco.
  6. Mientras se están preparando las lentejas se utiliza la spirali con la batata obteniendo unos espirales de batata de lo mas divertidos (estos las asamos un poco o las preparamos al vapor, con 10 minutos es suficiente)
  7. Un poco antes de que las lentejas estén tiernas le añadimos los garbanzos de bote y se mezcla bien, y se le añade por encima la batata con las hojas de perejil o de espinacas, con 5 minutos mas estará todo listo (si no tienes la Spirali, tambien puedes utilizar la batata, que por cierto le da un sabor riquísimo, pero entonces cortas la batata en daditos y ya la cueces desde el principio con las lentejas.

Nota:
Recuerda mirar bien el nivel del agua que desees para que estas lentejas con batata no queden demasiado aguadas o espesas.
Prueba el punto de sal y/o pimienta, según vas cocinando, intenta acostumbrarte a probar la comida a medida que se cocina, así no se te quedará sosa, dura, etc.…
Recuerda que puedes hacer la receta variando algún que otro ingrediente a tu gusto (juega en la cocina y haz la receta tuya completamente). Te sorprenderás gratamente

Gracias, estamos en contacto… Be HaPpy ;O)))

Vegana feLiz

Todos mis posts son únicamente informativos y bajo mi experiencia personal. Ante cualquier duda consulta con tu médico.

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