Elizabeth Mansco

Bolitas de Batata. Una explosión de sabor.

Bolitas de Batata

Estas bolitas de batata están basadas en la típica receta de Falafel, pero no las preparo fritas en la sartén, ya que no me gusta abusar del aceite. Con solo pincelar mi plancha con aceite de oliva extra, se quedan con ese sabor tan rico de la batata y las semillas de sésamo. Una pequeña explosión de sabores en la boca con la que sorprenderás a tus invitados. Anímate y verás que bien quedan.

Ingredientes:

  • 2 batatas
  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • Un diente de ajo
  • Una rama de perejil fresco
  • media cucharadita pequeña de comino molido
  • una pizca de sal y pimienta
  • 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
  • 1 cuchara sopera de aceite virgen extra (para dorar las bolitas)
  • semillas de sésamo para el rebozado
  • unos brotes de alfalfa o de ajo (los brotes puedes elegir el que mas te guste)

 

   La batata es un alimento rico en potasio (curiosamente tanto como el plátano). Regula la presión sanguínea, controla la retención de líquidos al no tener sodio, y favorece la síntesis de nuestros nervios y músculos.

Preparación:

  1. Se preparan las batatas al vapor (para concentrar su sabor) durante unos 15  minutos y se pasan por agua fría para quitar la piel con comodidad.
  2. Se machaca bien con un tenedor en una fuente honda o bol, incorporando la harina de garbanzo, el ajo y el perejil bien picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta y se mezcla todo muy bien. O si lo prefieres lo puedes mezclar todo en el procesador de alimentos.
  3. Se moldean las bolitas con las manos como si fueras a preparar albondigas, que no sean demasiado grandes y se rebozan con las semillas de sésamo.
  4. En una plancha o sartén, pincelada con un poquito de aceite virgen extra, doramos las bolitas para que cojan un poco de color, un par de minutos es suficiente.
  5. A mi me encanta acompañarlas con un poco de crema de anacardos y unos brotes de alfalfa o brotes de ajo. (También se puede acompañar con una rica ensalada).

Espero que te guste. Ya me contarás que tal ;O)

Vegana feLiz

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